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Home Recettes Gateaux et tartes Charlotte abricot chocolat
Charlotte abricot chocolat PDF Imprimer Envoyer

Ingrédients :

  • 30 boudoirs
  • 300 g d'abricots frais
  • 1 jus de citron
  • 0.5 l d'eau
  • 100 g de sucre
  • 5 g de beurre
  • 10 g de vinaigre balsamique
  • 10 g de miel
  • 15 g de gelée d'abricot
  • copeaux de chocolat

Préparation : 45 mn - Refroidissement : 3h


Laver et dénoyauter les abricots

Faire une sirop avec le sucre et l'eau, le verser chaud sur les abricots

Ajouter le jus de citron et laisser refroidir

Egoutter les abricots, réserver le sirop

Faire poêler dans le beurre 1/3 des abricots coupés en dés

Hors du feu, ajouter vinaigre et miel

Mixer le reste des abricots et tamiser à la passoire la purée obtenue

Préparer la mousse au chocolat

Mélanger la gelée d'abricot et le sirop. Imbiber les boudoirs et tapisser un moule à charlotte

Verser en alternance, une couche de mousse au chocolat, une fine couche de de purée d'abricot, puis de dés d'abricot poêlés

Terminer par une couche de boudoirs imbibés

Laisser 3 h minimum au réfrigérateur. Démouler et décorer de copeaux de chocolat.