• Préparation : 30 min
• Cuisson : 30 min
• 50 cl de crème fraiche liquide
• 10 cl de lait 
• 7 cl de crème fraiche épaisse
• 4 jaunes d'oeufs
• 30 g de cacao en poudre
• 100 g de sucre semoule
• Pour le caramel : 100 g de sucre semoule / 1/2 tasse de café expresso

1. Dans une grande jatte, versez la crème fraîche épaise avec la crème fraîche liquide. Mélangez-les puis incorporez le caco cuillerée par cuillerée pour former une préparation bien homogène.

2. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait par petites quantités, et mélangez bien le tout. Versez cette préparation dans le mélange précédent.

3. Allumez le four th. 4. Beurrez des petits plats. Versez-y la préparation jusqu'aux 2/3 de leur hauteur; glissez-les dans le four et laissez cuire 30 min environ. Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir complètement.

4. Préparez le caramel : dans une petite casserole, mettez le sucre avec le café, faites cuire jusqu'à obtenir un caramel blanc, retirez la casserole du feu.

5. Lorsque les crèmes sont bien froides, répartissez le caramel sur la surface et laissez refroidir complètement dans le réfrigérateur.